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都市生活和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所衍生的各種規(guī)模的飯店，為人們提供了快捷方便的餐飲服務(wù)，也為經(jīng)濟(jì)的繁榮做出了不可忽視的貢獻(xiàn)。作為餐廳老板，如果有一天城管來找你，讓你在油煙凈化設(shè)施后面安裝油煙監(jiān)測設(shè)備，你應(yīng)該不會感到意外，因為這很正常。目前，國內(nèi)很多城市都開始了油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)平臺的建設(shè)，為各餐飲單位安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)備，只為了可以實時監(jiān)測油煙排放的濃度。

近年來，餐飲業(yè)油煙的大量排放在一定程度上造成了大氣污染，同時也嚴(yán)重影響了周圍居民的正常生活，危害了人們的身體健康。此外，如果餐飲單位對油煙管道和油煙凈化設(shè)備不及時進(jìn)行清洗和保養(yǎng)，還會存在巨大的火災(zāi)隱患。

餐飲業(yè)排出的油煙氣體含有脂肪酸、烷烴和酯類等多種化合物，對人體和環(huán)境危害嚴(yán)重，與工業(yè)廢氣、汽車尾氣一起被列為大氣的三大“污染殺手”，為了減少餐飲業(yè)排出的油煙對環(huán)境的污染，環(huán)保部門要求大型餐飲業(yè)安裝油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，以加強(qiáng)對餐飲業(yè)油煙的集中治理。

油煙中有害物質(zhì)有300多種。油煙溫度達(dá)到300℃以上，會形成大量的自由基和脂質(zhì)過氧化物，脂肪溶解度高，容易進(jìn)入血液循環(huán)。它們具有肺毒性、免疫毒性、致癌性和致突變性。同時，食物烹飪中產(chǎn)生的一些刺激性氣味與油煙一起排入周圍環(huán)境，對人體呼吸系統(tǒng)、視覺器官和健康都有很大影響。

那么我們的國家為什么會排放這么多有害油煙氣體呢？

1.餐飲業(yè)的特點

因為餐飲業(yè)的規(guī)模很大，油煙排放口很多，而且分布很分散，光靠執(zhí)法人員的人工監(jiān)管是很難題的，不可能實現(xiàn)24小時監(jiān)控。

2.檢測方法 

根據(jù)傳統(tǒng)的檢測方法，對餐飲單位油煙排放濃度的檢測不僅要求要有較高的現(xiàn)場檢測條件，而且要求采集樣品送回實驗室進(jìn)行分析。鑒于傳統(tǒng)監(jiān)測方法的檢測周期過長，現(xiàn)場不能快速獲得實時監(jiān)測數(shù)據(jù)，使現(xiàn)場監(jiān)測難以實施。

3.環(huán)保意識差

餐飲業(yè)的環(huán)境保護(hù)意識不強(qiáng)，油煙凈化設(shè)備未按要求安裝使用，造成油煙污染問題無法根本解決。

4.自律性低

一些餐飲企業(yè)對油煙凈化設(shè)備的操作不夠重視，不自覺地按要求進(jìn)行清洗和維修。

為解決餐飲企業(yè)油煙監(jiān)測難的問題，河北譽(yù)天環(huán)保獨立研制開發(fā)了YT-YY-07型油煙在線監(jiān)測儀和YT-YY-06A便攜式油煙監(jiān)測儀，現(xiàn)已部署在河北、山東、河南、四川等地，實現(xiàn)了多點實時監(jiān)測，解決了油煙在線監(jiān)測的難題，使監(jiān)管部門可以對管轄區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)油煙排放情況進(jìn)行全面實時的監(jiān)控。

YT-YY-07油煙在線監(jiān)測儀

儀器的研發(fā)過程完全基于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、DB11/1488《北京市餐飲也大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、SZDB/Z254-2017《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》等。此外，針對油煙監(jiān)測現(xiàn)場油煙成分復(fù)雜的特點，河北譽(yù)天設(shè)計了專用的傳感器，可以對油煙濃度、顆粒物濃度進(jìn)行分析，監(jiān)測更加精確。使用合理的設(shè)計，實現(xiàn)了長時間運(yùn)行免維護(hù)，半年即可進(jìn)行一次維護(hù)。

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